معلومة

10.8: التغذية والنظام الغذائي - علم الأحياء

10.8: التغذية والنظام الغذائي - علم الأحياء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أهداف التعلم

بنهاية هذا القسم ، ستكون قادرًا على:

  • اشرح كيف يمكن أن تؤثر الأطعمة المختلفة على عملية التمثيل الغذائي
  • وصف نظامًا غذائيًا صحيًا ، على النحو الموصى به من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
  • اذكر الأسباب التي تجعل الفيتامينات والمعادن ضرورية لاتباع نظام غذائي صحي

يتم استخدام الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في الأطعمة التي تتناولها للحصول على الطاقة لتشغيل الأنشطة الجزيئية والخلوية وأنشطة الجهاز العضوي. الأهم من ذلك ، يتم تخزين الطاقة في المقام الأول على شكل دهون. تؤثر كمية ونوعية الطعام الذي يتم تناوله وهضمه وامتصاصه على كمية الدهون المخزنة كسعرات حرارية زائدة. النظام الغذائي - سواء ما تأكله أو مقدار ما تأكله - له تأثير كبير على صحتك. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الطعام أو القليل منه إلى مشاكل طبية خطيرة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وفقدان الشهية والسكري وغيرها. الجمع بين نظام غذائي غير صحي والظروف البيئية غير الصحية ، مثل التدخين ، والمضاعفات الطبية المحتملة تزداد بشكل ملحوظ.

الغذاء والتمثيل الغذائي

يتم قياس كمية الطاقة المطلوبة أو التي يتم تناولها يوميًا بالسعرات الحرارية. التغذوية كالوري (C) هي كمية الحرارة اللازمة لرفع 1 كجم (1000 جم) من الماء بمقدار 1 درجة مئوية. هذا يختلف عن السعرات الحرارية (ج) المستخدمة في العلوم الفيزيائية ، وهي كمية الحرارة اللازمة لرفع 1 جرام من الماء بمقدار 1 درجة مئوية. عندما نشير إلى "السعرات الحرارية" ، فإننا نشير إلى السعرات الحرارية الغذائية.

في المتوسط ​​، يحتاج الشخص 1500 إلى 2000 سعرة حرارية يوميًا لمواصلة (أو القيام) بالأنشطة اليومية. يعتمد العدد الإجمالي للسعرات الحرارية التي يحتاجها شخص واحد على كتلة الجسم والعمر والطول والجنس ومستوى النشاط وكمية التمرين في اليوم. إذا كانت التمارين جزءًا منتظمًا من يوم المرء ، فسيلزم المزيد من السعرات الحرارية. كقاعدة عامة ، يقلل الناس من عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها ويبالغون في تقدير الكمية التي يحرقونها من خلال التمرين. هذا يمكن أن يؤدي إلى تناول الكثير من السعرات الحرارية في اليوم. يضيف تراكم 3500 سعرة حرارية إضافية رطلًا واحدًا من الوزن. إذا تم تناول ما يزيد عن 200 سعر حراري في اليوم ، فسيتم اكتساب رطل واحد إضافي من وزن الجسم كل 18 يومًا. بهذا المعدل ، يمكن الحصول على 20 رطلاً إضافيًا على مدار العام. بالطبع ، هذه الزيادة في السعرات الحرارية يمكن أن تقابلها زيادة التمارين الرياضية. الجري أو الركض لمسافة ميل واحد يحرق ما يقرب من 100 سعرة حرارية.

يؤثر نوع الطعام الذي يتم تناوله أيضًا على معدل التمثيل الغذائي في الجسم. تتطلب معالجة الكربوهيدرات طاقة أقل من معالجة البروتينات. في الواقع ، يتطلب تكسير الكربوهيدرات أقل قدر من الطاقة ، بينما تتطلب معالجة البروتينات أكبر قدر من الطاقة. بشكل عام ، تحدد كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها وكمية السعرات الحرارية المحروقة الوزن الإجمالي. لإنقاص الوزن ، يجب أن يتجاوز عدد السعرات الحرارية التي يتم حرقها يوميًا عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها. السعرات الحرارية موجودة في كل شيء تقريبًا ، لذلك عند التفكير في تناول السعرات الحرارية ، يجب أيضًا مراعاة المشروبات.

للمساعدة في تقديم إرشادات بشأن أنواع وكميات الطعام التي يجب تناولها كل يوم ، قامت وزارة الزراعة الأمريكية بتحديث إرشاداتها الغذائية من MyPyramid إلى MyPlate. لقد وضعوا العناصر الموصى بها لوجبة صحية في سياق إعداد مكان الطعام. يصنف MyPlate الطعام في المجموعات الغذائية الست القياسية: الفواكه والخضروات والحبوب والأطعمة البروتينية ومنتجات الألبان والزيوت. يقدم موقع الويب المصاحب توصيات واضحة بشأن كمية ونوع كل طعام يجب أن تستهلكه كل يوم ، بالإضافة إلى تحديد الأطعمة التي تنتمي إلى كل فئة. يعطي الرسم المصاحب رؤية واضحة مع توصيات عامة لوجبة صحية ومتوازنة. توصي الإرشادات "بتحضير نصف طبقك من الفواكه والخضروات". النصف الآخر عبارة عن حبوب وبروتين ، مع كمية حبوب أعلى قليلاً من البروتين. يتم تمثيل منتجات الألبان بمشروب ، ولكن يمكن تطبيق الكمية على منتجات الألبان الأخرى أيضًا.

يوفر موقع ChooseMyPlate.gov موارد شاملة عبر الإنترنت للتخطيط لنظام غذائي صحي ونمط حياة ، بما في ذلك تقديم نصائح إدارة الوزن وتوصيات للنشاط البدني. ويشمل أيضًا SuperTracker ، وهو تطبيق قائم على الويب لمساعدتك في تحليل نظامك الغذائي ونشاطك البدني.

اتصالات يومية: التمثيل الغذائي والسمنة

السمنة في الولايات المتحدة هي وباء. ارتفع معدل السمنة بشكل مطرد منذ الثمانينيات. في التسعينيات ، أفادت معظم الولايات أن أقل من 10 في المائة من سكانها يعانون من السمنة ، وأبلغت الولاية التي لديها أعلى معدل أن 15 في المائة فقط من سكانها يعانون من السمنة. بحلول عام 2010 ، أفادت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها أن ما يقرب من 36 في المائة من البالغين فوق 20 عامًا يعانون من السمنة وأن 33 في المائة منهم يعانون من زيادة الوزن ، مما يترك حوالي 30 في المائة فقط من السكان يتمتعون بوزن صحي. وجدت هذه الدراسات أن أعلى مستويات السمنة تتركز في الولايات الجنوبية. كما وجدوا أن مستوى السمنة لدى الأطفال آخذ في الارتفاع.

يتم تعريف السمنة من قبل مؤشر كتلة الجسم (BMI)، وهو مقياس لنسبة الوزن إلى الطول للفرد. يتراوح مؤشر كتلة الجسم الطبيعي أو الصحي بين 18 و 24.9 كجم / م2. تعرف زيادة الوزن بأنها مؤشر كتلة الجسم من 25 إلى 29.9 كجم / م2، وتعتبر السمنة أن يكون مؤشر كتلة الجسم أكبر من 30 كجم / م2. يمكن أن تنشأ السمنة من عدد من العوامل ، بما في ذلك الإفراط في تناول الطعام ، وسوء التغذية ، ونمط الحياة المستقرة ، وقلة النوم ، والعوامل الوراثية ، وحتى الأمراض أو الأدوية. يمكن أن تؤدي السمنة الشديدة (السمنة المرضية) أو السمنة طويلة الأمد إلى حالات طبية خطيرة ، بما في ذلك أمراض القلب التاجية. داء السكري من النوع 2؛ سرطان بطانة الرحم أو الثدي أو القولون. ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). دسليبيدميا (ارتفاع الكوليسترول أو ارتفاع الدهون الثلاثية) ؛ السكتة الدماغية؛ مرض الكبد؛ أمراض المرارة؛ توقف التنفس أثناء النوم أو أمراض الجهاز التنفسي. في العمود الفقري؛ والعقم. أظهرت الأبحاث أن فقدان الوزن يمكن أن يساعد في تقليل أو عكس المضاعفات المرتبطة بهذه الحالات.

فيتامينات

فيتامينات هي مركبات عضوية موجودة في الأطعمة وهي جزء ضروري من التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم. يشاركون في عدد من العمليات ، بما في ذلك التمثيل الغذائي للمعادن والعظام ، ونمو الخلايا والأنسجة ، ويعملون كعوامل مساعدة لاستقلاب الطاقة. تلعب فيتامينات ب الدور الأكبر لأي فيتامينات في عملية التمثيل الغذائي (الجدول 1 والجدول 2).

تحصل على معظم الفيتامينات من خلال نظامك الغذائي ، على الرغم من أن بعضها يمكن أن يتكون من السلائف التي يتم امتصاصها أثناء الهضم. على سبيل المثال ، يصنع الجسم فيتامين أ من كاروتين بيتا في الخضار البرتقالية مثل الجزر والبطاطا الحلوة. الفيتامينات إما تذوب في الدهون أو تذوب في الماء. يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K ، من خلال القناة المعوية مع الدهون في chylomicrons. يتم تصنيع فيتامين د أيضًا في الجلد من خلال التعرض لأشعة الشمس. يمكن أن تتراكم الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الدهون المخزنة في الجسم لأنها محمولة في الدهون. إذا تم الاحتفاظ بالفيتامينات الزائدة في مخازن الدهون في الجسم ، يمكن أن يحدث فرط الفيتامين.

يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، بما في ذلك فيتامينات ب الثمانية وفيتامين ج ، مع الماء في الجهاز الهضمي. تنتقل هذه الفيتامينات بسهولة عبر سوائل الجسم التي تحتوي على أساس مائي ، لذلك لا يتم تخزينها في الجسم. تُفرز الفيتامينات الزائدة القابلة للذوبان في الماء في البول. لذلك ، نادرًا ما يحدث فرط الفيتامينات في الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، باستثناء زيادة الفيتامينات.

الجدول 1. الفيتامينات التي تذوب في الدهون
فيتامين والاسم البديلمصادرالبدل اليومي الموصى بهوظيفةالمشاكل المرتبطة بالنقص
ج: شبكية العين أو كاروتينفواكه وخضروات صفراء وبرتقالية ، خضروات ذات أوراق خضراء داكنة ، بيض ، لبن ، كبد700–900 µزنمو العين والعظام ، وظيفة المناعةالعمى الليلي ، التغيرات الظهارية ، نقص جهاز المناعة
D: كولي كالسيفيرولمنتجات الألبان وصفار البيض. يتم تصنيعه أيضًا في الجلد من التعرض لأشعة الشمس5–15 µزيساعد في امتصاص الكالسيوم ويعزز نمو العظامالكساح ، آلام العظام ، ضعف العضلات ، زيادة خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ضعف الإدراك ، الربو عند الأطفال ، السرطان
E: توكوفيرولسبذور ، مكسرات ، زيوت نباتية ، أفوكادو ، جنين القمح15 مجممضادات الأكسدةفقر دم
K: فيلوكينونخضروات ذات أوراق خضراء داكنة ، بروكلي ، براعم بروكسل ، ملفوف90–120 µزتخثر الدم ، صحة العظاممرض نزفي حديثي الولادة عند الرضع. غير شائع عند البالغين
الجدول 2. الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
فيتامين والاسم البديلمصادرالبدل اليومي الموصى بهوظيفةالمشاكل المرتبطة بالنقص
ب1: الثيامينالحبوب الكاملة والخبز المدعم والحبوب والحليب واللحوم1.1 - 1.2 مجمالتمثيل الغذائي للكربوهيدراتمتلازمة Beriberi ، Wernicke-Korsikoff
ب2: الريبوفلافينخميرة البيرة واللوز والحليب واللحوم العضوية والبقوليات والخبز والحبوب الغنية بالبروكلي والهليون1.1 - 1.3 مجمتوليف FAD لعملية التمثيل الغذائي ، وإنتاج خلايا الدم الحمراءإرهاق ، تباطؤ في النمو ، مشاكل في الجهاز الهضمي ، حساسية من الضوء ، مشاكل في الظهارة مثل تشققات في زوايا الفم
ب3: النياسيناللحوم والأسماك والدواجن والخبز المخصب والحبوب والفول السوداني14-16 مجمتخليق NAD ، وظيفة الأعصاب ، إنتاج الكوليسترولجلد متشقق متقشر مرض عقلي؛ إسهال؛ المعروف أيضًا باسم البلاجرا
ب5: حمض البانتوثنيكلحوم ، دواجن ، بطاطس ، شوفان ، خبز مدعم وحبوب ، طماطم5 مجمتخليق الإنزيم المساعد أ في استقلاب الأحماض الدهنيةنادرة: قد تشمل الأعراض التعب والأرق والاكتئاب والتهيج
ب6: البيريدوكسينالبطاطس والموز والفاصوليا والبذور والمكسرات واللحوم والدواجن والأسماك والبيض والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة وفول الصويا واللحوم العضوية1.3-1.5 مجمتوازن الصوديوم والبوتاسيوم ، تخليق خلايا الدم الحمراء ، استقلاب البروتينالارتباك والتهيج والاكتئاب وتقرحات الفم واللسان
ب7: البيوتينالكبد والفواكه واللحوم30 µزنمو الخلايا ، استقلاب الأحماض الدهنية ، إنتاج خلايا الدمنادر في الدول المتقدمة؛ تشمل الأعراض التهاب الجلد وتساقط الشعر وفقدان التنسيق العضلي
ب9: حمض الفوليكالكبد والبقوليات والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة والخبز الغني والحبوب والفواكه الحمضية400 µزتخليق الحمض النووي / البروتينضعف النمو ، والتهاب اللثة ، وفقدان الشهية ، وضيق التنفس ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، والعجز العقلي
ب12: سيانوكوبالامينالأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والبيض2.4 µزأكسدة الأحماض الدهنية ، وظيفة الخلايا العصبية ، إنتاج خلايا الدم الحمراءفقر الدم الخبيث الذي يؤدي إلى تلف الخلايا العصبية
ج: حمض الاسكوربيكفواكه حمضيات ، توت أحمر ، فلفل ، طماطم ، بروكلي ، خضروات ذات أوراق خضراء داكنة75-90 مجمضروري لإنتاج الكولاجين لتكوين الأنسجة الضامة والأسنان وللتئام الجروحالشعر الجاف ، التهاب اللثة ، نزيف اللثة ، الجلد الجاف والمتقشر ، بطء التئام الجروح ، سهولة الكدمات ، ضعف المناعة ؛ يمكن أن يؤدي إلى داء الاسقربوط

المعادن

المعادن يوجد في الطعام مركبات غير عضوية تعمل مع العناصر الغذائية الأخرى لضمان عمل الجسم بشكل صحيح. لا يمكن أن تصنع المعادن في الجسم. يأتون من النظام الغذائي. كمية المعادن في الجسم صغيرة - 4 في المائة فقط من كتلة الجسم الكلية - ومعظمها يتكون من المعادن التي يحتاجها الجسم بكميات معتدلة: البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكلوريد.

أكثر المعادن شيوعًا في الجسم هي الكالسيوم والفوسفور ، وكلاهما مخزَّن في الهيكل العظمي وضروري لتصلب العظام. تتأين معظم المعادن ، وتستخدم أشكالها الأيونية في العمليات الفسيولوجية في جميع أنحاء الجسم. أيونات الصوديوم والكلوريد عبارة عن إلكتروليتات في الدم والأنسجة خارج الخلية ، وأيونات الحديد ضرورية لتكوين الهيموجلوبين. هناك معادن أثرية إضافية لا تزال مهمة لوظائف الجسم ، ولكن الكميات المطلوبة أقل بكثير.

مثل الفيتامينات ، المعادن يمكن أن تستهلك بكميات سامة (على الرغم من ندرتها). يشتمل النظام الغذائي الصحي على معظم المعادن التي يحتاجها جسمك ، لذا يمكن أن تضيف المكملات الغذائية والأطعمة المصنعة مستويات محتملة من المعادن سامة. يقدم الجدول 3 والجدول 4 ملخصًا للمعادن ووظائفها في الجسم.

الجدول 3. المعادن الرئيسية
المعدنيةمصادرالبدل اليومي الموصى بهوظيفةالمشاكل المرتبطة بالنقص
البوتاسيوماللحوم وبعض الأسماك والفواكه والخضروات والبقوليات ومنتجات الألبان4700 مجموظيفة العصب والعضلات. يعمل كإلكتروليتنقص بوتاسيوم الدم: ضعف ، تعب ، تقلصات عضلية ، مشاكل في الجهاز الهضمي ، مشاكل قلبية
صوديومملح طعام ، حليب ، بنجر ، كرفس ، أطعمة مصنعة2300 مجمضغط الدم وحجم الدم ووظيفة العضلات والأعصابنادر
الكالسيوممنتجات الألبان ، والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، ودبس السكر الأسود ، والمكسرات ، وخميرة البيرة ، وبعض الأسماك1000 مجمهيكل العظام والصحة. وظائف الأعصاب والعضلات ، وخاصة وظائف القلببطء النمو وضعف وهشاشة العظام
الفوسفورلحم ، حليب700 مجمتكوين العظام ، والتمثيل الغذائي ، وإنتاج ATPنادر
المغنيسيومالحبوب الكاملة والمكسرات والخضروات الورقية الخضراء310-420 مجمتنشيط الإنزيم ، إنتاج الطاقة ، تنظيم العناصر الغذائية الأخرىهياج ، قلق ، مشاكل في النوم ، غثيان وقيء ، نظم قلب غير طبيعي ، ضغط دم منخفض ، مشاكل عضلية
كلوريدمعظم الأطعمة ، ملح ، خضروات ، خاصة الأعشاب البحرية ، طماطم ، خس ، كرفس ، زيتون2300 مجمتوازن سوائل الجسم ، الهضمفقدان الشهية ، تقلصات العضلات
الجدول 4. تتبع المعادن
المعدنيةمصادرالبدل اليومي الموصى بهوظيفةالمشاكل المرتبطة بالنقص
حديداللحوم والدواجن والأسماك والمحار والبقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة8-18 مجمنقل الأكسجين في الدم وإنتاج الـ ATPفقر الدم والضعف والتعب
الزنكاللحوم والأسماك والدواجن والجبن والمحار8-11 مجمالمناعة ، التكاثر ، النمو ، تخثر الدم ، الأنسولين ووظيفة الغدة الدرقيةفقدان الشهية ، ضعف النمو ، فقدان الوزن ، مشاكل الجلد ، تساقط الشعر ، مشاكل في الرؤية ، قلة التذوق أو الشم
نحاسالمأكولات البحرية واللحوم العضوية والمكسرات والبقوليات والشوكولاتة والخبز والحبوب المدعمة وبعض الفواكه والخضروات900 µزيعمل إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ووظيفة الأعصاب والجهاز المناعي ، وتكوين الكولاجين ، كمضاد للأكسدةفقر الدم ، انخفاض درجة حرارة الجسم ، كسور العظام ، انخفاض تركيز خلايا الدم البيضاء ، عدم انتظام ضربات القلب ، مشاكل الغدة الدرقية
اليودالأسماك والمحار والثوم والفاصوليا وبذور السمسم وفول الصويا والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة150 µزوظيفة الغدة الدرقيةقصور الغدة الدرقية: التعب ، زيادة الوزن ، جفاف الجلد ، الحساسية لدرجة الحرارة
كبريتالبيض واللحوم والدواجن والأسماك والبقولياتلا أحدمكون من الأحماض الأمينيةنقص البروتين
فلوريدمياه مفلورة3-4 مجمصيانة العظام وبنية الأسنانزيادة تسوس الأسنان وضعف العظام والأسنان
المنغنيزالمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والبقوليات1.8 - 2.3 مجمتكوين النسيج الضام والعظام ، تخثر الدم ، تطوير الهرمونات الجنسية ، التمثيل الغذائي ، وظائف المخ والأعصابالعقم ، تشوه العظام ، الضعف ، النوبات
كوبالتالسمك والمكسرات والخضروات الورقية الخضراء والحبوب الكاملةلا أحدمكون من B12لا أحد
السيلينيومخميرة البيرة ، جرثومة القمح ، الكبد ، الزبدة ، الأسماك ، المحار ، الحبوب الكاملة55 µزمضادات الأكسدة ، وظائف الغدة الدرقية ، وظائف الجهاز المناعيألم عضلي
الكرومالحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون والجبن والفلفل الأسود والزعتر والخميرة25–35 µزوظيفة الأنسولينارتفاع مستويات السكر في الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول
الموليبدينومالبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات45 µزالعامل المساعد للإنزيماتنادر

مراجعة الفصل

تؤثر التغذية والنظام الغذائي على عملية التمثيل الغذائي لديك. يلزم المزيد من الطاقة لتفكيك الدهون والبروتينات أكثر من الكربوهيدرات ؛ ومع ذلك ، سيتم تخزين جميع السعرات الحرارية الزائدة التي يتم تناولها على شكل دهون في الجسم. في المتوسط ​​، يحتاج الشخص إلى 1500 إلى 2000 سعرة حرارية للنشاط اليومي العادي ، على الرغم من أن التمارين الروتينية ستزيد من هذا المقدار. إذا تناولت أكثر من ذلك ، فسيتم تخزين الباقي لاستخدامه لاحقًا. بالمقابل ، إذا تناولت كمية أقل من ذلك ، فسيتم استنفاد مخزون الطاقة في جسمك. تؤثر كمية ونوعية الطعام الذي تتناوله على عملية التمثيل الغذائي ويمكن أن تؤثر على صحتك العامة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير أو القليل جدًا من الطعام إلى حالات طبية خطيرة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري.

الفيتامينات والمعادن جزء أساسي من النظام الغذائي. هناك حاجة إليها من أجل الوظيفة المناسبة لمسارات التمثيل الغذائي في الجسم. لا يتم تخزين الفيتامينات في الجسم ، لذلك يجب الحصول عليها من النظام الغذائي أو تصنيعها من السلائف المتوفرة في النظام الغذائي. يتم الحصول على المعادن أيضًا من النظام الغذائي ، ولكن يتم تخزينها أيضًا ، بشكل أساسي في أنسجة الهيكل العظمي.

الاختيار الذاتي

أجب عن السؤال (الأسئلة) أدناه لمعرفة مدى فهمك للموضوعات التي تم تناولها في القسم السابق.

أسئلة التفكير النقدي

  1. يعتبر فقدان الوزن واكتساب الوزن من العمليات المعقدة. ما هي بعض العوامل الرئيسية التي تؤثر على زيادة الوزن لدى الناس؟
  2. تحتوي بعض الأطعمة قليلة الدسم أو الخالية من الدسم على كمية كبيرة من السكر لتحل محل محتوى الدهون في الطعام. ناقش كيف يؤدي ذلك إلى زيادة الدهون في الجسم (وزيادة الوزن) على الرغم من أن العنصر خالي من الدهون.

[تكشف-الإجابة q = ”870193 ″] إظهار الإجابات [/ تكشف-الإجابة]
[إجابة مخفية أ = ”870193 ″]

  1. العوامل التي تؤثر على زيادة الوزن هي تناول الطعام (الكمية والنوعية) ، والعوامل البيئية ، والطول ، ومستوى التمرين ، وبعض الأدوية أو الحالات المرضية ، والجينات.
  2. على الرغم من أن هذه الأطعمة من الناحية الفنية لا تحتوي على دهون مضافة ، إلا أنه يتم إضافة كمية كبيرة من السكر عدة مرات لتحلية الطعام وجعله مذاقًا أفضل. هذه الأطعمة خالية من الدهون. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي إلى تخزين كبير للدهون أو زيادة الوزن لأن السكر الزائد يتحلل إلى البيروفات ، ولكنه يفرط في دورة كريبس. عندما يحدث هذا ، يتم تحويل السكر إلى دهون من خلال تكوين الدهون وتخزينها في الأنسجة الدهنية.

[/ إجابة مخفية]

قائمة المصطلحات

مؤشر كتلة الجسم (BMI): المقدار النسبي لوزن الجسم مقارنة بالارتفاع الكلي ؛ يعتبر مؤشر كتلة الجسم الذي يتراوح من 18 إلى 24.9 وزنًا طبيعيًا ، بينما يعتبر 25-29.9 وزنًا زائدًا ، بينما يعتبر أكثر من 30 وزنًا سمينًا

السعرات الحرارية: كمية الحرارة اللازمة لرفع 1 كجم (1000 جم) من الماء بمقدار 1 درجة مئوية

المعادن: المركبات غير العضوية التي يحتاجها الجسم لضمان الوظيفة المناسبة للجسم

الفيتامينات: المركبات العضوية التي يتطلبها الجسم لإجراء تفاعلات كيميائية حيوية مثل التمثيل الغذائي ونمو العظام والخلايا والأنسجة


ماذا نعرف عن النظام الغذائي والوقاية من مرض الزهايمر & # 039 s؟

هل يمكن أن يساعد تناول طعام معين أو اتباع نظام غذائي معين في منع أو تأخير الخرف الناجم عن مرض الزهايمر؟ تشير العديد من الدراسات إلى أن ما نأكله يؤثر على قدرة الدماغ المتقدم في السن على التفكير والتذكر. أدت هذه النتائج إلى إجراء أبحاث حول أنماط الأكل العامة وما إذا كانت ستحدث فرقًا.

ارتبط نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ونظام مايند الغذائي المرتبط (الذي يتضمن عناصر مصممة لخفض ضغط الدم) وأنماط الأكل الصحي الأخرى بالفوائد المعرفية في الدراسات ، على الرغم من أن الأدلة ليست قوية كما هو الحال بالنسبة للتدخلات الأخرى مثل النشاط البدني ، ضغط الدم والتدريب المعرفي. في الوقت الحالي ، يقوم الباحثون باختبار أكثر صرامة لهذه الأنظمة الغذائية لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم منع أو تأخير مرض الزهايمر أو التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.


مبادئ التغذية والنظام الغذائي المتوازن

يمكن تعريف الغذاء على أنه أي مادة صلبة أو سائلة تزوده عندما يأخذها الجسم بالمواد الضرورية لتمكينه من النمو واستبدال الأجزاء البالية والتالفة وتوفير الطاقة للعمل بشكل طبيعي. تناول الطعام اليومي له تأثير مباشر على صحة الفرد ورفاهه. يتكون الغذاء من عناصر كيميائية مختلفة.

المغذيات هي جزيئات يستخدمها الجسم للعمل بشكل مناسب والبقاء في حالة صحية.

إنها دراسة العناصر الغذائية وعلاقتها بالطعام والكائنات الحية.

الطعام الذي يأخذه الشخص عادة كل يوم.

سوء التغذية يعني تناول المغذيات بشكل غير صحيح أو غير متوازن.

يعني عدم كفاية المدخول الكلي من العناصر الغذائية.

المكونات الغذائية الأساسية:

هناك خمس فئات من المكونات الأساسية أو العناصر الغذائية:

(5) المعادن والعناصر النزرة.

تُعرف المكونات الأقل من 1 إلى 3 بالمغذيات الكبيرة ، وتعرف تلك التي تقل عن 4 و 5 بالمغذيات الدقيقة.

الكربوهيدرات ليست مطلوبة على الإطلاق في النظام الغذائي. ومع ذلك ، فإننا نستهلك كميات كبيرة من الكربوهيدرات كل يوم لأنها أرخص مصدر للطاقة ومصادر غذائية متاحة بسهولة. الكربوهيدرات هي المصادر الرئيسية لطاقة الجسم والتي توفر حوالي 70٪ من احتياجات السعرات الحرارية اليومية. تعمل الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى إمدادها بالطاقة أيضًا كمكونات للذاكرة الخلوية وشيبران ومستقبلات. يتم تصنيع الكربوهيدرات جيدًا في أجسامنا من مصادر غير كربوهيدراتية.

منعكس السليلوز والتمدد:

تشكل مواد السليلوز (عديد السكاريد) الموجودة في النظام الغذائي الجزء الأكبر (الألياف) من الطعام ولا يمكن للبشر هضمها بسبب عدم وجود إنزيم السليولاز. يساعد السليلوز في حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي. تمتص مادة السليلوز في النظام الغذائي الفضلات من الأمعاء الغليظة وأثناء القيام بذلك فإنها تمد جدار الأمعاء الغليظة ونتيجة لذلك يحدث التغوط. وهذا ما يسمى منعكس التمدد.

هناك اضطراب في التمثيل الغذائي يسمى داء السكري حيث يوجد ارتفاع في مستوى الجلوكوز في الدم (ارتفاع السكر في الدم). يؤثر ارتفاع السكر في الدم على الأداء الطبيعي للكلى والدماغ مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والتشوهات الأخرى. وبالتالي ، في مرضى السكري ، يجب الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم تحت السيطرة ، حيث يجب تقييد الكربوهيدرات في النظام الغذائي.

يمكن تلبية متطلبات الطاقة بالبروتينات وإلى حد ما بالدهون. ولكن بما أن الإنسان أولاً وقبل كل شيء طعام ، أي الحليب مذاقه حلو بسبب وجود اللاكتوز الكربوهيدراتي ، فإنه يتوق إلى الحلويات ، ومن ثم يجب تزويده ببعض المحليات غير الكربوهيدراتية.

المحليات غير الكربوهيدراتية:

بعض المحليات غير الكربوهيدراتية هي السكرين ، سيكلامات الصوديوم ، المونالين والأسبارتام. تستخدم هذه المحليات أيضًا في مسحوق الحليب المقدم للأطفال الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، حيث يكون الحليب خاليًا من اللاكتوز ولكنه يحتوي على أحد هذه المحليات.

إنه أحلى بـ 400 مرة من سكر المائدة. يستخدم السكرين تجاريًا في المقاييس الكبيرة على الرغم من أنه محظور علميًا في الوقت الحالي. يتم استخدامه كمُحلي في مرض السكري والسمنة. لكنها ضارة بالبشر. عندما يتم إعطاء السكرين بكميات كبيرة في المشروبات والطعام فإنه يسبب السرطان. ومع ذلك ، نظرًا لأن الخطر منخفض جدًا ، فإنه لا يزال يستخدم كمُحلي اصطناعي لا يحتوي على سعرات حرارية في مشروبات الحمية خاصةً مرضى السكري.

إنه أحلى 30 مرة من سكر المائدة. وهو مادة مسرطنة وقد تم حظره من الأطعمة الجاهزة.

إنه أحلى 180 مرة من سكر المائدة. إنه إستر ميثيل لثنائي ببتيد من نوعين من الأحماض الأمينية التي تحدث عادة في البروتين (أي الأسبارتات والفينيل ألانين). نظرًا لأنه غير سام ، فإنه يستخدم كبديل للسكر في العديد من الأطعمة. تتكون جميع الأقراص الخالية من السكر المتوفرة في السوق من الأسبارتام.

إنه بروتين بوزن جزيئي يبلغ 11000. إنه أحلى 2100 مرة من سكر المائدة. ترجع حلاوته إلى التشكل ثلاثي الأبعاد لعديد الببتيد. لكن لا يمكن استخدام هذا في الأطعمة الجاهزة لأنه يفقد حلاوته عند التسخين أو تمسخ.

كما أن الدهون ليست ضرورية في نظامنا الغذائي. لكننا نستهلكه بسبب قيمه الحرارية العالية (1 جرام يعطي 9 كيلو كالوري) ويمكن تخزينه بسهولة بكمية أقل من الماء وبالتالي يشغل مساحة أقل. يتم تناول هذه الدهون أيضًا بسبب محتواها الأساسي من الأحماض الدهنية. الأحماض الدهنية الأساسية هي تلك التي لا يمكن تصنيعها في أجسامنا ، وبالتالي يجب توفيرها من خلال النظام الغذائي.

هم & # 8216 حمض اللينوليك & # 8217 و & # 8216 أحماض لينولينيك & # 8217. حمض الأراكيدونيك هو أيضًا حمض دهني أساسي ولكن يمكن تصنيعه من حمض اللينولينيك. كما أنها مصدر جيد للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل ، A ، D ، E و amp K. تتفوق الدهون النباتية على الدهون الحيوانية لأنها تحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، أي الأحماض الدهنية الأساسية وأقل من الكوليسترول. يجب الحد من نسبة الكوليسترول في النظام الغذائي لأن تناول الكوليسترول الزائد يؤدي إلى ترسبه في الأنسجة مما يؤدي إلى تصلب الشرايين.

البروتينات ضرورية لمحتواها من بعض الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان من أجل التخليق الحيوي للبروتينات وإصلاح الجسم عند البالغين ولبناء الجسم وإصلاح الجسم عند الأطفال. تتكون بروتينات جسم الإنسان من 20 حمضًا أمينيًا معياريًا فقط يمكن تصنيع ما يقرب من 10 أحماض أمينية منها في الجسم ولكن لا يمكن تصنيع العشرة المتبقية في الجسم ومن ثم يجب توفيرها من خلال النظام الغذائي. لذلك فهي معروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية.

الأحماض الأمينية الأساسية هي:

م - الميثيونين (شبه أساسي)

أ - أرجينين (شبه أساسي)

تعتمد القيمة الغذائية للبروتين على عاملين:

(1) محتواه من الأحماض الأمينية الأساسية

محتوى الأحماض الأمينية لجميع البروتينات ليس هو نفسه. سيكون أحدهما ناقصًا في أحد الأحماض الأمينية والآخر في نوع آخر من الأحماض الأمينية. لا يتم هضم بعض البروتينات تمامًا لتحرير جميع محتويات الأحماض الأمينية ، على سبيل المثال. الأجزاء الغنية بالبروتين من حبوب القمح ليست قابلة للهضم تمامًا.

إنها حالة يوازن فيها تناول بروتين النيتروجين (AA) تمامًا فقدان النيتروجين في البول والبراز. إذا كان المدخول أكبر من الناتج بسبب احتباس النيتروجين كبروتين نسيج ، فيقال أن الموضوع في توازن نيتروجين إيجابي. إذا كان المدخول أقل من الناتج (كما هو الحال في الشيخوخة والمرض) ، فيقال إن الموضوع في توازن نيتروجين سلبي.

القيمة البيولوجية للبروتين:

تعتبر القيمة البيولوجية للبروتين عاملاً يتناسب عكسياً مع كمية مصدر بروتين معين يجب استهلاكه للحفاظ على توازن النيتروجين لدى الإنسان البالغ. إذا كان البروتين الذي يتم تناوله في النظام الغذائي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسب جيدة ، وتم هضمه تمامًا وتم امتصاصه تمامًا ، يُقال أن هذا البروتين هو بروتين جيد أو يقال أنه يحتوي على قيمة بيولوجية بنسبة 100٪.

يجب أيضًا أن يحل البروتين بنسبة مئوية من القيمة البيولوجية تمامًا محل النيتروجين المفقود في البول. بشكل عام البروتينات الحيوانية لها قيمة بيولوجية أعلى من البروتينات النباتية ، لأن البروتينات الحيوانية والشيتيينية تشبه إلى حد كبير البروتينات البشرية ، وبالتالي فهي تتمتع بقدر أكبر من قابلية الهضم والامتصاص ، على سبيل المثال ، تحتوي أجزاء البيض والحليب على قيم بيولوجية قريبة من 100٪ (94٪ و 96٪ على التوالي) ).

تحتوي معظم البروتينات النباتية على قيم بيولوجية منخفضة ويقال إنها بروتينات فقيرة. إذا تم أخذ بروتينين نباتيين معًا ، يسمى succotash ، فإن هذا المزيج من البروتينات سيكون له قيمة بيولوجية وخجولة جيدة (وإن لم يكن 100٪). السابق. بروتينات الذرة منخفضة في اللايسين ولكنها تحتوي على كميات كافية من التربتوفان بينما تحتوي بروتينات الفاصوليا على كميات كافية من اللايسين ولكنها منخفضة في التربتوفان.

لا يوجد بروتين جيد. لكن مزيجًا من الاثنين يعد مصدرًا جيدًا لامتلاك أحماض أمينية متوازنة. إذا تم تناول الفاصوليا في وجبة الإفطار والذرة في الغداء (أي بعد 5-6 ساعات) فلن تكون لها قيمة بيولوجية لأنه لا يمكن تخزين الأحماض الأمينية. لذلك يمكن تحسين القيمة البيولوجية للبروتينات النباتية وإبطالها إذا تم تناولها مع البروتينات الحيوانية للإمداد اليومي بالبروتين. من المستحسن أن 1/3 rd إلى 1/2 من البروتينات يمكن أن تكون مشتقة من البروتينات الحيوانية مثل البيض واللحوم والحليب.

المفعول الذي يحافظ على البروتين من الكربوهيدرات والدهون:

الكربوهيدرات والدهون تحافظ على البروتينات وتجعلها متاحة لأغراض بنائية أو بناءة. توفر الكربوهيدرات والدهون الطاقة المطلوبة وبالتالي لن تشارك البروتينات في استقلاب الطاقة ، خاصةً في المرضى الذين يحتاجون إلى إصلاح الأنسجة ، وهذا الإجراء يُلاحظ.

نظام غذائي متوازن:

يمكن تعريف النظام الغذائي المتوازن على أنه العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على صحة جسم الإنسان والحفاظ عليه. يمكن تعريفه أيضًا بأنه غذاء (طعام) مطلوب للحفاظ على حياة طبيعية. النظام الغذائي المتوازن هو النظام الغذائي الذي يحتوي على جميع المواد الغذائية التي تشكل نسبة مناسبة لتلبية متطلبات الطاقة والتغذية للفرد. تختلف مكونات النظام الغذائي المتوازن باختلاف العمر والجنس والاحتياجات الفسيولوجية مثل الحمل والرضاعة وطبيعة النشاط البدني.

أثناء تصميم نوعية وكمية نظام غذائي متوازن ، يتم توزيع إجمالي السعرات الحرارية على 3 أصناف من الطعام بالنسب التالية:

المبادئ التقريبية للنظام الغذائي:

المبادئ التقريبية للنظام الغذائي هي:

أنا. الكربوهيدرات: المواد المنتجة للطاقة.

ثانيا. الدهون: تنتج الطاقة وتعمل كمواد عازلة.

ثالثا. البروتينات: تعمل كمواد بناء وتتحمل تآكل الجسم.

بناء نظام غذائي - طيف الغذاء:

ينقسم الطعام إلى أربع مجموعات غذائية أساسية:

كأسان من الحليب أو حصص من الجبن أو الجبن أو الآيس كريم أو منتجات الألبان الأخرى.

حصتين من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو البيض أو البازلاء أو الفاصوليا أو المكسرات.

3. مجموعات الخضار والفاكهة:

أربع حصص من الخضار الخضراء أو الصفراء والطماطم والفواكه الحمضية.

4. مجموعة الخبز والحبوب:

أربع حصص من الحبوب الكاملة أو منتجات الحبوب المدعمة. لا يوجد طعام واحد مثالي يوفر جميع الاحتياجات الغذائية للجميع. توجد 40 عنصرًا غذائيًا مختلفًا مطلوبًا بنسب مختلفة جدًا في الأطعمة المختلفة. لذلك فإن التنوع داخل كل مجموعة أمر ضروري.

1. الحليب والبيض واللحوم:

أنها توفر الأحماض الأمينية الأساسية ولها قيم غذائية عالية تتراوح من 98-100٪. توفر الزبدة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E.

تزود الحبوب بفيتامين ب ، ونخالة (مادة ليفية أو سليلوز).

3. الأحماض الدهنية الأساسية:

يمنع اضطرابات تصلب الشرايين. تحتوي الخضار على فيتوستيرول الذي يساعد في تقليل الكوليسترول الكلي في الدم.

الفواكه الحمضية مثل البرتقال تمنع الأمراض مثل الإسقربوط والإمساك وما إلى ذلك. الفاكهة توفر البوتاسيوم والشيسيوم الذي يحتاجه الجسم لمنع غيبوبة السكري.

تساعد الخضراوات ذات الأوراق الخضراء في تخليق الهيموغلوبين وتوفر بعض الفيتامينات مثل فيتامين أ وحمض الفوليك وما إلى ذلك. الخضار بما في ذلك الخضار الورقية تمنع الإمساك من خلال العمل كخشنة (مواد السليلوز).

البدلات الغذائية الموصى بها (RDA):

قام مجلس الغذاء والتغذية التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم ، المجلس القومي للبحوث بتطوير جدول بالبدلات الغذائية اليومية الموصى بها (RDA) من العناصر الغذائية المختلفة للتغذية المثلى للرضع والأطفال والبالغين والنساء الحوامل والمرضعات والعديد من الظروف الصحية والأمراض لتوفير هامش أمان وافر للحياة.

صياغة نظام غذائي:

يجب أن يوفر النظام الغذائي الصحيح للحفاظ على الجسم وكذلك متطلبات الطاقة للنمو والتكاثر. يجب استبدال العناصر الأساسية التي يفقدها الجسم عن طريق الإخراج.

العوامل المهمة هي:

يجب تلبية متوسط ​​متطلبات السعرات الحرارية للذكور والإناث البالغين من خلال الطعام المقدم يوميًا.

2. جودة وكمية مكونات الغذاء:

(أ) الأطعمة الأولية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات):

البروتينات والدهون والكربوهيدرات تخدع وتقلل بنسبة 1: 1: 4. يتم توفير 3000 سعرة حرارية من خلال 100 جرام من البروتين و 100 جرام من الدهون و 400 جرام من الكربوهيدرات. يُنصح بالحصول على 10-15٪ من إجمالي السعرات الحرارية من البروتين ، و 20-30٪ من الدهون و50-70٪ من الكربوهيدرات.

(ب) الأطعمة الثانوية (الفيتامينات والمعادن):

هذه ضرورية في النظام الغذائي ولكن بكميات صغيرة جدًا لتمكين استخدام الأطعمة الأولية.

على الرغم من أن الماء ليس غذاءً ، إلا أنه يتم استهلاكه عادةً في النظام الغذائي ويؤدي دورًا رئيسيًا في صحة الجسم. ومن ثم فهو أحد مكونات الغذاء.

3. الاختلاف في النظام الغذائي:

هناك خطر فقدان بعض العناصر الأساسية أو الفيتامينات في نظام غذائي متنوع. يعيش الأسكيمو بشكل أساسي على الأسماك واللحوم ويعيش الشرقيون الفقراء بشكل رئيسي على الأرز بكميات قليلة من الأسماك واللحوم.

4. هضم الطعام:

لا فائدة للطعام إذا لم يتم هضمه في القناة الهضمية. الهضم أكثر اهتماما بالامتصاص. عندما يتم استخدام الدهون والنشا على نطاق واسع ، لا يتم امتصاص الخضار والشيشول والبروتينات الحيوانية. يتم تعزيز الامتصاص باتباع نظام غذائي مختلط أكثر من تناول المادة بمفردها.

تم تغيير تناسق الطعام بشكل كبير عند الطهي. يتم تدمير الكائنات الحية الضارة. يكسر الطهي ألياف النسيج الضام للحوم ويجعل مضغ اللحم أسهل ويساعد في الهضم. Overcooking shrinks the coagulated protein and decreases the digestibility.

Cooking increases the water content and digestibility of vegetables. Cellulose frame work is loosened and starch from starch grains is liberated. Fats are not changed much upon cooking. Cooking enhances the flavour of the food. However, vitamins B and C are destroyed when vegetables are cooked.

6. Psychological factors:

Appetite is reduced by worry and anxiety. Digestion is also upset due to imperfect mastication and secretion of digestive juices. Consumption of food is increased while taken in pleasant surroundings and good company with different items.

Dietary food is much influenced by family income. When the income is good, consumption is high with all the protective foods. A poor income has poor protective foods. Lowest income group having low protective foods suffer form rickets and nutritional anemia. They are less resistant to infectious diseases.


Relationship between Diet and Mental Health in a Young Adult Appalachian College Population

Young adults in Appalachia may face poor nutritional status due to low access to healthy food and high mental health symptoms attributed to high stress and the college environment. A cross-sectional design was used to investigate the relationship between diet intake and mental health status of this population via surveys. Participant responses (ن = 1956) showed students' mean number of depressed days over the past 30 days was 9.67 ± 8.80, and of anxious days, 14.1 ± 10.03. The mean fruit and vegetable intake was 1.80 ± 1.27 times per day and the mean added sugars intake was 1.79 ± 1.26 times per day. 36.7% of students were found to be food insecure. One-way ANOVA and Chi-Squared analyses were used to determine relationship between variables. Significant variables were placed into a full logistic regression model. Food insecurity and fruit and vegetable intake remained significant predictors of depression in males (odds ratio (OR) = 2.33 95% CI 1.47⁻3.71 and OR = 68 95% CI 50⁻89, respectively) and in females food insecurity remained a significant predictor of depression (OR = 2.26 95% CI 1.67⁻3.07). Food insecurity and added sugars intake were significant predictor of anxiety in males (OR = 2.33 95% CI 1.47⁻3.71 and OR = 1.09 95% CI 0.91⁻1.3, respectively) and for anxiety in females, added sugars intake and food insecurity were significant predictors (OR = 1.18 95% CI 1.05⁻1.32 and OR = 1.65 95% CI 1.27⁻2.16, respectively). Improving college student's diet intake through increased access to healthy foods could improve the mental health and well-being of students.

الكلمات الدالة: college diet quality food insecurity mental health student young adult.


10.8: Nutrition and Diet - Biology

Why is nutrition important for kids?

Eating good foods is especially important for kids because they are still growing. Kids' bodies need nutrition to grow strong healthy bones and muscles. If you don't get all the vitamins and minerals you need while you are growing, you won't grow as tall and as strong as you could be.

  • Grains - breads, cereal, pasta, rice
  • Dairy - milk, cheese, yogurt
  • Fruits - apples, oranges, berries, grapes, bananas
  • Vegetables - broccoli, beans, spinach, carrots, peas
  • Protein - beef, chicken, pork, eggs, nuts, fish

The United States Department of Agriculture (USDA) has come up with a picture of a plate to help us to make sure we get all the nutrients we need each meal. Here is the picture:

As you can see, each of the five food groups is drawn on the plate. Notice that the vegetables and grains portions are slightly larger than the fruit and protein portions. This gives you an idea of what foods you need to eat and how much of each.

  • Drink skim milk or low fat milk.
  • Eat whole grains for your grains. One example is wheat bread instead of white bread.
  • Drink water instead of sugary drinks.

Calories are a measure of how much energy is in food. When we eat, we gain calories and it gives us energy to run around and do stuff. If we eat more calories than we use moving around, then our body stores up the calories in fat. If we use more calories than we eat, then our body will start to burn up fat that was stored earlier.


Nutrition and Diet: Food Science Experiments

One of the first places to start learning more about nutrition is to take a look at your own diet. You may not think much about what you eat in a typical day, but the foods you choose are very important for your overall health. The food pyramid shows the various food groups and the number of servings people should have from these groups. The groups include grains, vegetables, fruits, dairy, proteins, and fats. At the base of the pyramid, grains should make up the biggest part of people’s diets. Fruits and vegetables come next, dairy and proteins above this, and fats sit at the top of the pyramid. You could keep a food journal for several days to learn about your typical diet. Once you know what you tend to eat, compare it to the food pyramid to see if you might need to make some adjustments. Getting your whole family involved with following the food pyramid can help everyone feel more healthy.

Conducting nutrition science experiments is another way to learn about diet and nutrition. Food experiments are easily conducted in your kitchen, often using materials you already have on hand. An experiment about tasting helps you learn about the science behind tasting, your tongue, and taste buds. The experiment involves examining the tongues of several participants, counting the number of papillae, or taste buds, within a small area of the tongue. The number of papillae corresponds with tasting abilities, with people being non-tasters, average tasters, or super-tasters.

Another popular experiment to try involves diet soda and mint candies. Set the experiment up outside so you don’t make a mess in the kitchen! Simply open a bottle of diet soda, add the mint candies, and watch the liquid explode. The liquid explodes because the candies cause a huge release of carbon dioxide, which is already present in the drink. You could also use soda to learn about the corrosiveness of this liquid. Pour a small amount of soda into a plastic cup, and place a tarnished penny in the liquid. Watch the penny every day for about one week to see what happens to it. As the penny’s tarnish is slowly removed by the soda, you can think about the corrosive properties of soda and what it might do to a person’s digestive tract.

Participating in a science fair is a great way to learn about nutrition. To choose a project, consider a question you might have about nutrition or food. For example, you might wonder about the differences between fresh and frozen food and which tastes better. To answer these questions, collect samples of foods such as fruits, vegetables, and meats. Divide the foods into two groups, and keep one group fresh while you freeze the other group. After freezing, examine both the fresh and frozen foods under a microscope and record your results. Then, prepare both foods using the same process. Perform a taste test on both foods using a group of volunteers, and record preference results. Analyze your data to determine whether volunteers preferred the fresh or frozen foods. You could also explore the permeability of different brands of plastic wrap to determine how quickly different brands allow moisture in food to get through the plastic wrap. This project involves setting up identical bowls of food and covering each bowl with a different brand of plastic wrap. Weigh each bowl at the beginning of the project and record the weights. Leave the bowls on the counter for a week, and then weigh each one at the end of the week. The bowl that is the closest to its original weight experienced the least amount of evaporation, or water permeating the plastic wrap.

Visit the following websites to learn more about science experiments and science fair project ideas:


محتويات

A healthy diet can improve and maintain optimal health. In developed countries, affluence enables unconstrained caloric intake and possibly inappropriate food choices. [2]

Health agencies recommend that people maintain a normal weight by limiting consumption of energy-dense foods and sugary drinks, eating plant-based food, limiting consumption of red and processed meat, and limiting alcohol intake. [3]

The Dietary Guidelines for Americans is an evidence-based information source that policy makers and health professionals use to advise the general public about healthy nutrition.

Many do not eat food from animal sources to varying degrees (e.g. flexitarianism, pescetarianism, vegetarianism, veganism) for health reasons, issues surrounding morality, or to reduce their personal impact on the environment, although some [ أي؟ ] of the public assumptions about which diets have lower impacts are known to be incorrect. [4] [ يحتاج التحديث ] Out of the above diets, veganism is the most selective. [5] People on a balanced vegan diet can get all necessary nutrients, but may need to specifically focus on consumption of nutrients like protein, iron, calcium, zinc, and vitamin B12. [6]

Raw foodism is another contemporary trend.

A particular diet may be chosen to promote weight loss or weight gain. Changing a subject's dietary intake, or "going on a diet", can change the energy balance and increase or decrease the amount of fat stored by the body. The terms "healthy diet" and "diet for weight management"(dieting) are often related, as the two promote healthy weight management. [7] [8] If a person is overweight or obese, changing to a diet and lifestyle that allows them to burn more calories than they consume may improve their overall health, possibly preventing diseases that are attributed in part to weight, including heart disease and diabetes. [9] Conversely, if a person is underweight due to illness or malnutrition, they may change their diet to promote weight gain. Intentional changes in weight, though often beneficial, can be potentially harmful to the body if they occur too rapidly. Unintentional rapid weight change can be caused by the body's reaction to some medications, or may be a sign of major medical problems including thyroid issues and cancer among other diseases. [10]

تحرير اضطرابات الأكل

An eating disorder is a mental disorder that interferes with normal food consumption. It is defined by abnormal eating habits and thoughts about food that may involve eating much more or much less than needed. [11] Common eating disorders include anorexia nervosa, bulimia nervosa, and binge-eating disorder. [12] Eating disorders affect people of every gender, age, socioeconomic status, and body size. [12]

Some cultures and religions have restrictions concerning what foods are acceptable in their diet. For example, only Kosher foods are permitted in Judaism, and Halal foods in Islam. Although Buddhists are generally vegetarians, the practice varies and meat-eating may be permitted depending on the sects. [13] In Hinduism, vegetarianism is the ideal. Jains are strictly vegetarian and in addition to that the consumption of any roots (ex: potatoes, carrots) is not permitted.


10.8: Nutrition and Diet - Biology

This jet engine burns fuel. You don’t.

The dominant paradigm of weight management is (calories in) – (calories out)= (weight gain or loss). Supposedly, if you eat more calories than you “burn,” you gain weight because the calories don’t have anywhere to go but into your fat cells. This makes people sound like machines that burn fuel. We aren’t machines. We’re much more complicated and interesting.

A diet in which you consume less than 50-100 grams of carbohydrates (sugars) per day + over 60% of your calories from healthy fats + sufficient protein + fiber + essential nutrients results in the healthiest human beings. That’s probably very different from what you’ve been told is a healthy diet. For most people, that diet should cause their body to flip to nutritional ketosis, using ketones for normal metabolism instead of glucose. On this site, we’ll explore what has been learned in recent years regarding the biological basis of healthy nutrition. We’ll also think about how to avoid the sugars that are truly toxic to your health.

Here’s the “equation” for disease– a diet of mostly carbohydrates in which more than 10% of the calories come from sugars (table sugar, high fructose corn, syrup, fruit juices, etc) or easily digested carbohydrates, which become sugars, will cause obesity, diabetes, heart disease, Alzheimer’s, cancers, food allergies, and interfere with young children’s nervous system development. There are a cascade of possible metabolically induced disease conditions. Your exact genetic makeup will determine which problems you’re most prone to when you eat a high carbohydrate, inflammatory diet. In my family, one area of weakness is the eyes.

The reason the (calories eaten) – (calories burned) = (weight gain or loss) equation doesn’t work is because your body doesn’t handle sugars, fats, and proteins the same way. I talk about sugar a lot because the carbohydrates (“carbs”) you see listed on food labels and in weight loss articles are made of sugar molecules stuck together. To digest carbohydrates, your digestive tract breaks them down into individual sugar molecules and absorbs those into your bloodstream. The complicated biochemical paths that use sugars, fats, and proteins are separate and different. They are used differently and have different effects on your body. They trigger different hormonal regulatory mechanisms as well. Only glucose sugar triggers elevated insulin, for example.

It also matters that for millions of years, the type of foods humans and their ancestors ate drove the evolution of the metabolic paths in our body that used the food. Herbivores eat plants with more carbohydrates and fiber, usually with way less fat and protein, unless the herbivore is a nut-eater. Carnivores eat other animals, getting most of their calories from fats and proteins. Our lineage of hominids were omnivores that became predators, eating meat preferentially, although we could still survive on other foods. We could get a little fatter in fruit and berry season, since the only way to store the energy from the sugars in the fruits and berries is as fat. As I’ll discuss in the Biology section, for at least 1.8 million years, we were the most effective predators the planet has ever seen. We’ve only been growing plants as food for a few thousand years. We’ve only been eating refined sugars, most of the common vegetable oils, and processed foods for a couple of centuries or so, unless you were a rich person with access to high sugar foods. When you eat foods evolution didn’t prepare you for, your brain and body gets confused and sick. Conversely, if you eat foods you’re well adapted to everything works better. The damage caused by long term inflammation starts to repair, at least in part.

Browse the site to explore different topics. Go to the How-To section if you want specific diet and exercise suggestions.

If you’d like a quick, very entertaining introduction to many of the key concepts on this site, watch That Sugar Film, which I review here.


KS3 Unit 8A Biology Diet and digestion WORKSHEETS ONLY (Nutrients, Balanced diets, Absorption)

After a PhD in Medicinal Chemistry and some time in industry I finally found my calling as a secondary school teacher in Chemistry. يتمتع! Please review the resources you buy in order for me to improve my teaching and my lessons

شارك هذا

WORKSHEETS ONLY FOR LESSONS SEE

KS3 Scheme of work and lessons for Unit 8A Biology: Diet and digestion
الجديد

Aimed for mid-high ability but can be adapted for low ability

8Aa Nutrients:
Lesson 1- Food labelling
Lesson 2 - Food tests
8Ac Balanced diets:
Lesson 3 - Balanced diets and Malnutrition/Obesity
Lesson 4 - Deficiency diseases
8Ad Digestion:
Lesson 5 - Digestive system
Lesson 6 - Digestive enzymes
8Ae Absorption:
Lesson 7 - Small intestine and absorption
Lesson 8 - Diffusion

7 lessons including practicals (8Ae Absorption - could be split into two lessons)

All extension questions available on each slide
Answers all underneath each slide
Support also available where necessary
AfL sections and mini quizzes
Reducing the need for photocopying

PLEASE LEAVE FEEDBACK and REVIEWS

All relating to specification (any pictures used have all been taken from the internet and I am not trying to claim rights to any pictures or information used)

المراجعات

تقييمك مطلوب ليعكس سعادتك.

من الجيد ترك بعض التعليقات.

هناك شئ خاطئ، يرجى المحاولة فى وقت لاحق.

Pete_sa

Empty reply does not make any sense for the end user

Shahriar_kabir_khan

Thanks a lot for your so informative doc.

Empty reply does not make any sense for the end user

أبلغ عن هذا المورد لإعلامنا إذا كان ينتهك الشروط والأحكام الخاصة بنا.
سيقوم فريق خدمة العملاء لدينا بمراجعة تقريرك وسيتواصل معك.


Diet and Nutrition

Living with inflammatory bowel disease (IBD) means paying special attention to what you eat. Eating certain foods can help ease your symptoms, while other things you like to eat may make your symptoms worse.

Restoring and maintaining good nutrition is a balancing act. Your diet needs to include enough calories and and nutrients to keep you healthy so you are not at risk of becoming malnourished.

The best way to maintain adequate nutrition is to work with your healthcare team, make healthy food choices, and avoid foods that make your symptoms worse. We can help you stay on the right track with information and resources about the relationship of nutrition and IBD.

To learn more about how diet and nutrition can impact IBD, and to find key recommendations on how to maintain good nutrition, watch IBD: Diet and Nutrition

الجديد - View our recent June MyIBDLearning webinar series to learn about diet and nutrition in IBD and how your relationship with food can impact your mental health.


شاهد الفيديو: مشاكل الغذاء والنظام الغذائي المتوازن 1 ثانوي أحياء (قد 2022).


تعليقات:

  1. Temuro

    نفس الطريقة

  2. Anscom

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، وسنناقش.

  3. Luther

    أنا محدود ، أعتذر ، لكن كل هذا لا يقترب. هل هناك متغيرات أخرى؟

  4. Laren

    وأنا أتفق تماما معك. انا اعتقد انها فكرة جيدة. أنا أتفق معك.



اكتب رسالة